Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zakje gedroogde abrikozen (150 g), 2 uien, peterselie, 1 kg konijndelen, zout, peper, 1 el tijm, 25g boter, 100 g gerookte magere spekblokjes, 2 el bloem, 1 flesje oud bruin, 2 el suiker, 1 el mosterd, 1/2 l slagroom
Voorbereiding:
In kom met 21/2 dl water de abrikozen 4 uur weken, uien pellen en snipperen, peterselie in kopje fijnknippen
Bereidingswijze:
Konijn inwrijven met zout en peper en tijm, in pan boter verhitten, spek en ui 3 min zachtjes bakken, met schuimspaan uit de pan nemen, in dezelde pan konijn in 10 min rondom bruin bakken, bloem erover strooien, toevoegen ui, spek en bier, met deksel op de pan konijn 1 uur zachtjes stoven, af en toe omscheppen, intussen in pan abrikozen met weekwater en suiker 10 min zachtjes koken, afgieten, abrikozen aan konijn toevoegen en nog 30 min zachtjes stoven, schaal voorverwarmen, konijn uit saus in warme sschaal scheppen, door saus mosterd en slagroom roeren, nog 2 min. zonder deksel zachtjes koken, saus over konijn schenken, peterselie erover strooien.
|
|